Saint Aubin 1819 Épicé est un rhum pur jus de canne distillé dans l’alambic traditionnel en cuivre de la distillerie du domaine situé au Sud de l’Île Maurice. Seul le “coeur de chauffe” est ensuite utilisé, qui, comme son nom l’indique, est le coeur du distillat, dont on a enlevé la “tête” et la “queue”, moins intéressantes du point de vue des arômes. Des épices (cannelle, écorces d’oranges…) ont ensuite macéré dans ce rhum agricole.
 
Si ce rhum infusé aux épices est une excellent base pour des cocktails, il peut être aussi servi pur, très frais sur de la glace.